جدول غذائي لمرضى السكري

ما هو مرض السكري

كلمة داء السكري تشير إلى مجموعة من الأمراض التي تؤثر في تعامل الجسم مع سكّر الدم -أو الجلوكوز-، فسكّر الدم مادّة أساسية لصحة الجسم، لأنّه مصدر رئيس من مصادر الطاقة، والتي تغذي الخلايا التي تكون العضلات والأنسجة المختلفة، بالإضافة إلى ذلك فإنّ سكر الدم هو الغذاء والمصدر الرئيس للدّماغ للحصول على الطاقة، ويتنوع سبب داء السكري بحسب نوعه، ولكن بغض النظر عن النوع، فإنّه يؤدّي إلى كميات كبيرة من السكر في الدم، مما يقود إلى مشاكل صحية كبيرة ومتنوعة، ومن هنا أتت أهمّية وضع جدول غذائي لمرضى السكري بمختلف أنواعه، ولكي تتم مراقبة مستويات السكر بطريقة مثالية قدر الإمكان. ^[١]

أنواع مرض السكري

تختلف أنواع مرض السكري بحسب السبب الذي أدّى إلى كلّ منا، ولكن يمكن تقسيم مرض السكري إلى نوعين رئيسين، السكري نمط I والسكري نمط II، وفيما يأتي بعض التفصيل عن كلّ منهما: ^[٢]

داء السكري نمط I

في الأمراض المناعية الذاتية، كما في داء السكري النمط الأول، يقوم الجهاز المناعي -عن طريق الخطأ- بمهاجمة بعض خلايا وأنسجة الجسم الطبيعية، وعند مرضى السكري النمط الأول، تتم مهاجمة الخلايا المنتجة للإنسولين في البنكرياس، وهي الخلايا بيتا، ويُعتقد أن السبب الرئيس وراء هذه الآلية وراثي، إلّا أن التفاصيل غير معروفة بشكل دقيق، ويشيع أن يحدث هذا النوع من داء السكري عند الشباب النحيلين تحت سن الثلاثين، إلّا أن الكبار قد يطورون هذا المرض في بعض الأحيان.

داء السكري نمط II

كان يُدعى هذا النمط بداء السكري غير المعتمد على الإنسولين NIDDM، أو داء السكري الكهلي، إلّا أنّه تم التراجع عن هذه التسميات لاحقًا وأصبح يُدعى داء السكري نمط 2، وفي هذا النوع يحدث إفراز غير مضبوط للإنسولين من البنكرياس، وفي كثير من الأحيان يكون هذا الإفراز أكبر من الحد الطبيعي، إلّا أن خلايا الجسم المختلفة لديها مقاومة ضد الإنسولين الذي يتم إفرازه من الجسم وبالتالي لا تتأثر به، وخصوصًا الخلايا البدينة وخلايا العضلات، بالإضافة إلى بعض الآليات الأخرى في إحداث هذا المرض، ويشيع داء السكري نمط 2 عند الأشخاص البدينين فوق سن الثلاثين، وتزداد نسبة الإصابة مع تقدّم العمر، ومعظم أسبابه المباشرة تأتي من عدم الالتزام بنظام طعام صحي وزيادة الوزن وقلة التمارين الرياضية، وتوجد بعض الأنواع الأخرى الأقل انتشارًا من مرض السكري، كالسكري الحملي والسكري الثانوي والمُحدث بالأدوية واضطراب توازن الهرمونات.

الأطعمة الضارة لمرضى السكري

يمكن أن يقود السكري غير المضبوط إلى اختلاطات شديدة على الشخص سواء كانت فورية وحادّة أو بعيدة الأمد ومزمنة، منها ما يؤذي شبكية العين ومنها ما يؤثر على عمل الكليتين والقلب والكبد وغيرها، ولذلك يجب أن يلتزم المريض باتباع جدول غذائي لمرضى السكري يتضمن بعض الأطعمة ويتجنّب بعضها، فمن الأطعمة التي يجب على مريض السكري تجنبها ما يأتي: ^[٣]

• السكر والأطعمة المحلّاة أو الحاوية على السكريات سريعة الامتصاص، لأنّ هذه الأطعمة ترفع من مستويات سكر الدم وترفع من مقاومة الخلايا للإنسولين.
• الدهون غير المشبعة، خصوصًا المصنّعة أو المعدّلة.
• الخبز الأبيض والمعكرونة والرز الأبيض.
• اللبن بنكهات الفواكه المختلفة.
• مقبلات الطعام والإفطار المنكّهة والمحلّاة.
• مشروبات القهوة المحلّاة.
• العسل وشراب الأغاف وشراب القيقب.
• الفواكه المجفّفة.
• أطعمة التسلية المعلّبة.
• عصائر الفواكه.
• البطاطس المقلية.

جدول غذائي لمرضى السكري

يفضّل تطبيق جدول غذائي لمرضى السكري يعتمد على ثلاث وجبات طعامية في اليوم في أوقات منتظمة، وهذا يساعد الجسم في تنظيم كميات الإنسولين التي يُصدرها أو التي يتلقاها عن طريق الأدوية، ويمكن لأخصائيي الأغذية تقديم أفضل جدول غذائي لمرضى السكري بما يتناسب مع حاجة كل منهم ورغباته، ولكن بشكل عام هناك الكثير من الأمور التي يمكن أن يتشارك بها جميع مرضى السكري. ^[٤]

الأطعمة المفضلة لمرضى السكري

يستطيع الشخص باتباع حمية غذائية معينة ومنظمة أن يتتبع السعرات الحرارية التي يحصل عليها، وأن يتناول الأطعمة الكافية والمُشبعة وغير المفرطة بنفس الوقت، فمن الأطعمة التي يجب أن توجد في أي جدول غذائي لمرضى السكري ما يأتي:

• الكربوهيدرات الصحية: خلال عملية الهضم، يحدث للسكر -أو الكربوهيدرات البسيطة- وللنشويات -أو الكربوهيدرات المعقّدة- تفكك وتحطّم لتُكون سكر دم، ولذلك يجب التركيز على تناول الكربوهيدرات الصحية كالفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات والمنتجات قليلة الدهون.
• الأطعمة الغنية بالألياف: وتشمل الأغذية التي لا يستطيع الجسم امتصاصها وتخزينها بشكل كامل، فهي تساعد على تنظيم مستويات السكر وتحسين إدارة الجسم له، ومن هذه الأطعمة: الخضروات والفواكه والبقوليات والقمح الكامل ونخالة القمح.
• الأسماك الصحية: تحوي لحوم الأسماك حموض دسمة من نوع أوميغا 3، والتي تساعد في تحسين عمل القلب وتخفض من مستويات الشحوم الثلاثية في الدم، ومن الأسماك التي يُنصح بها: السلمون والماكيريل والتونة والسردين، ويجب التنويه إلى تجنب تناول الأسماك المقلية والأسماك الحاوية على كمية كبيرة من الزئبق، مثل سمك التلفيش وسمك أبو سيف وسمك الكنعد.
• الدهون المفيدة: كالدهون غير المشبعة الأحادية والدهون المشبعة المتعدّدة، والتي تساعد في خفض نسبة الكولسترول الضار، وتتضمن هذه الأطعمة: الأفوكادو واللوز والبقان والجوز والزيتون وزيت الزيتون، ولكن يجب عدم الإكثار من تناولها، لأنّها تحوي كميات عالية من السعرات الحرارية.

مثال عن جدول غذائي لمرضى السكري

عند إعداد الوجبات، يجب الأخذ بعين الاعتبار كمية وحجم النشاط الفيزيائي الذي يقوم به الشخص، فهذه القائمة لشخص يحتاج ما يقارب 1200 إلى 1600 سعرة حرارية في اليوم الواحد، وتتضمن ما يأتي:

• الإفطار: قطعة متوسطة الحجم من خبز كامل القمح، مع ملعقتين من الجيلي ونصف كأس من مكسرات القمح المقشور ضمن كأس من الحليب قليل الدسم -بنسبة 1%-، وحبة فواكه، مع القهوة.
• الغذاء: قطعة جبنة مع سلطة خضار، وتفاحة متوسطة الحجم مع ملعقتين من زبدة اللوز، وماء.
• العشاء: سمك السلمون، مع ملعقة ونصف من زيت الخضار وحبة بطاطس مشوية، ونصف كأس من الجزر المقطّع، مع سلطة جانبية تحتوي على: كأس ونصف سبانخ ونصف كأس من البندورة وربع كأس من قطع الفلفل الحار وملعقتين من زيت الزيتون، مع شاي مثلج غير محلّى.
• الوجبات الخفيفة: كأسين ونصف بُشار أو برتقالة مع نصف كأس من جبن القريش قليل الدسم.

نصائح عامة لمرضى السكري

يمكن للإبقاء على السكري مضبوطًا أن يقي من حدوث مشاكل قلبية وعصبية ومشاكل في القدمين –كالقدم السكرية-، ولذلك يجب على مرضى السكري أن يقوموا بما يأتي: ^[٥]

• خسارة الوزن الزائد.
• التحقق من سكر الدم بشكل دوري.
• فحص الخضاب الجلوكوزي للتحقق من السيطرة على السكر في آخر شهرين إلى ثلاثة أشهر.
• تتبّع الكربوهيدرات المتناولة بحذر.
• مراقبة ضغط الدم ونسبة الكولسترول والشحوم الثلاثية.
• الإبقاء على النشاط الفيزيائي الفعال.
• الحصول على قسط وافر من النوم يوميًا.
• السيطرة على التوتر النفسي.
• زيارة الطبيب بشكل دوري.

فيديو عن رجيم لمرضى السكر والضغط

في هذا الفيديو تتحدث أخصائية التغذية العلاجية دانة بردقجي حول رجيم لمرضى السكر والضغط.